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水餃的由來

     走在大街小巷裡，隨處可見各種形形色色的餃子館座落其間，水餃也已儼然成為國人日常生活中必備的美食之一。說起水餃的起源，早在距今約一千五百多年前的魏晉南北朝時代，就有被稱為「餛飩」的水餃，由於「餛飩」造型特殊且味鮮料美，因此迅速地風靡全國。後來餛飩改變了外貌，便由餃子延續這種奇特的月型模樣而流傳迄今。
    及至宋、元之際，水餃又名為「角子」或「角兒」，主要在江南的汴京、臨安等地的市場中販售，以水晶餃及燕餃等形式出現。明朝以降，因北方人讀角作「矯」，所以又稱「餃」，並將其納入春節時令產品，其中以椿樹餃子最受喜愛。到了清代以後則改名為諺語。在當時著名的食譜《調鼎集》裡，亦記載了幾種餃子的作法。
   明朝以後，因為餃子外型近似元寶，有招財進寶的意味，故在逢年過節或是新春之際，總會在餐桌上端出盤熱騰騰的水餃來沾沾喜氣。此外，除夕夜亥時一過後的子時，即是新的一年的開始，因此亦利用子時(即交子，為餃子的諧音)，來象徵萬象更新的意思。 民間故事，一個孝子，家很窮，但人很努力，上有老母，老母生病愈來愈嚴重且說自己想吃元寶，孝子非常不捨也很疑惑，他沒錢買元寶，又不知元寶怎能做成吃的，總之就是無計可施。老母快死之時，或許老天感動，讓孝子做夢，有人在夢中說將肉與麵皮弄成像元寶的樣子給老母吃即可治癒老母之病，孝子醒後覺得此夢不可能是真的，但還是試了。結果當然是皆大歡喜，老母病好了，水餃也被發明啦！

    傳說三百年前，東北長白山的山腰上，有個小村莊，村民們過著平靜快樂的生活。
    有年村子後山，出現一隻凶猛的野獸，常到村內叼走小孩、吃掉牲畜，從此村民無法安寧過日子。
    這年除夕前，有位年輕人到山上打獵，因遇暴風雪，只好暫避此村。年輕人進到村中，見村民個個愁眉苦臉，心中不解的問：「要過年了，為何大家愁容滿面？」
　　村人回答：「有隻大猛獸，隨時來村子攻擊人，我們哪有心情過年啊！」年輕人聽了，忿忿不平的說：「別擔心，我替你們除害！」到了晚上，年輕人獨自前往怪獸出沒地點，和怪獸單打獨鬥。
　　天亮了，村民看見年輕人疲憊地拖著怪獸回村，大家高興得對他磕頭道謝，並把怪獸的肉包在麵皮裡，做成食物，歡喜的慶祝新年。此後，每年除夕，村人都要做這種稱為「餑餑」的食物來吃。
　　不久，年輕人統一天下，做了清朝的開國皇帝清太祖，清廷為了不忘本，每逢過年都會吃餑餑。慢慢的，過節吃餑餑的習慣便傳到全國。後人又將餑餑稱為水餃。
滿族將麵食統稱為「餑餑」，其中，饅頭蒸後會有裂口，被喻為懷喜之意，而有「笑餑餑」之稱，東北人也用它來祭拜土地公及財神爺，祈求無災無難，整年平安笑滿懷。

無論故事是不是真的，每次吃水餃時都覺得它是一個很有人情味的食物。

新年將至..來顆邵家水餃芭!!

邵家水餃住址:台南市北門路2段547巷40號1樓   
                      06-2514896   0926736611

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